الرئيسيةالرئيسية  س .و .جس .و .ج  بحـثبحـث  التسجيلالتسجيل  دخولدخول  

شاطر | 
 

  غريبية مممممممم

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
زائر
زائر
avatar


مُساهمةموضوع: غريبية مممممممم    الخميس يونيو 06, 2013 12:43 pm


السلام عليكم ورحمة الله
الغريبة من المخبوزات اللى بحبها اوى وجربتها بكزا طريقة مكانتش بتطلع ناعمة زى بتاعة المحلات
لغاية ماوصلت للطريقة اللى تخليها دايبة ومعاها كل الاسرار والتكات
اولا عايزين نتفق على حاجة
الغريبة لا فيها بيكنج بودر ولا بيض ولا نشا
الغريبة دقيق وسمنة وسكر بودرة وبس
ندخل على المقادير
3 كوب دقيق
2 كوب سمنة
1 كوب سكر بودرة
والسمنة دى كانت زبدة صفرا وانا حولتها لسمنة عشان الغريبة لازم سمنة متنفعش بزبدة وهقولكم ع الطريقة فى الاخر
هنجيب بولا نحط فيها السمنة
اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي

نضربها بالمضرب كتير لغاية مايبقى لونها ابيض ويتضاعف حجمها
اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي

ونحط عليها السكر بودرة

ونضربهم بالمضرب

ونضيف الدقيق بالتدريج

لغاية ماتخلص كمية الدقيق ونضربهم هتكون مفرفتة بالشكل ده

نجمع العجينة بايدينا
اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي

شكلتها كور صغيرة وزينتها بالقرنفل


اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي


هدخلها الفرن وده شكلها لما طلعت وطبعا الغريبة لازم يكون لونها ابيض جدا


اولا بالنسبة لطريقة تحويل الزبدة الصفرا لسمنة
انا جبت كيلو زبدة صفراء حطتها فى حلة وحطيت
عليها قشطة كتير كنت مجمعاها حوالى 8 معالق كبار وشغلت عليهم نار هادية
اووووووووى وحطيت عليهم رشة ملح
وسبتهم ع النار لغاية ماندمجوا مع بعض وبقى لونهم دهبى وخلى
بالكم فيه ثانية بين حرق السمنة ولونها الدهبى ولما طفيت عليها سبتها
لغاية ماتبرد خالص وحطتها فى برطمان وطبعا كل اللبن والدقيق اللى فى الزبدة الصفرا اترسب تحت فى الحلة وبقى مورتة وبقى عندنا سمنة صافية
بالنسبة بقى لأسرار الغريبة لونها الابيض ونعومتها
اول شىء غريبة المحلات ياجماعة عشان نكون متفقين نص نية عشان كده بتكون بيضا وناعمة اوى وحتى مش بتحمر من تحت بس السر ده محدش بيصرح بيه
انتى يادوبك بتدخليها فى فرن البوتاجاز على حرارة اقل من
125 وبمجرد ماحجمها يكبر يعنى الكور تفرش تطلعيها من الفرن وبسرعة تشيليها
بحذر وتحطيها فى علبة مقفولة لأنك لو معملتيش كده هتلاقى
شكلها اتغير لانها بتكون طرية جدا والهوا خارج الفرن بيغير شكلها وبردو دى
من اسرار المحلات هما بيعملو كده
هتقولولى طيب ازاى نية يعنى احنا بناكلها نية هقولكم لاء انتى اول مابتخرجيها بتكمل سواها فى السخونية اللى فيها
تانى حاجة الغريبة مش عايزة سوا جامد لانها مفيهاش دقيق كتير
يارب موضوعى البسيط ده يكون عجبكم
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
princ2
عضو نشيط
عضو نشيط
avatar

تاريخ التسجيل 28/05/2013


مُساهمةموضوع: رد: غريبية مممممممم    الخميس يونيو 06, 2013 12:57 pm

مشكووووووووورة اختي


كم هو جميل ان تمسكِ قلمكِ وتدلي بكل ما في داخلك باحرف مهما
كانت كبيره او صغيره .. المهم انها تعبر عن كيانك
حقا روعه بكل شئ .. بحضوركِ باخلاقكِ
بتميزكِ بقلمِك ..
شاكرة لكي قلمكِ الرائع
بانتظار جديدك
مليئ بالفرح والسرور
ودي وحبي لكي


آبـــــــــار

ياويحَ قلبي
ومن يشفى روحى سوى مالك روحى
إحساس ينبض بالوجع
بعد خمسة ايام سأموت
عندما تجتاحك الاحلام‎
المعده لاتعمل اذا كان القلب حزين
حاولت ان ارحل عنك
اجرح خفوقي لين ما تشبع جروح .. وانا وقلبي في عذابك رضينا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
شمس الاصيل
عضو محترف
عضو محترف
avatar

احترام قوانين المنتدى :

انثى

الجزائر



تاريخ التسجيل 30/05/2013

العمر 20


مُساهمةموضوع: رد: غريبية مممممممم    السبت يونيو 22, 2013 7:31 pm



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
غريبية مممممممم
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
 :: منتدى عالم حــــــــــواء ::   :: مطبخ حواء-
انتقل الى: